علت سبز شدن عضله سينه مرغ چيست؟ (بيماري عضله سبز در طيور)

نوشته شده توسط doctorvet    ۲ بدون دیدگاه

سندرم عضله سبز(بيماري اورگون oregon disease )

ممكن است براي شما هم اتفاق افتاده باشد، كه در حين تميز كردن و خرد كردن گوشت مرغ به رنگ سبز عضله عمقي سينه مرغ برخورد كرده باشيد. بله اين همان بيماري ي عضله سبز است كه به نام بيماري اورگون(oregon disease) معروف مي باشد. اين تغيير رنگ در عضله عمقي سينه مرغ و ساير پرندگان مثل بوقلمون نيز اتفاق افتاده است و اكثراً به رنگ سبز و گاهي هم به رنگ زرد ديده مي شود. علت اين بيماري نارسايي و كاهش خونرساني به عضله عمقي سينه عنوان شده است، ولي در تحقيق ديگري كه روي اين سندرم انجام شده، علت را مربوط به بيماري پريتونيت و سپتي سمي دانسته اند. البته مي توان فرضيات ديگري را نيز براي اين موضوع احتمال داد، كه در دست بررسي است. بطور كلي با توجه به اين دلايل عنوان شده و تحقيقاتي كه بنده بروي اين سندرم انجام داده ام به نظر مي رسد علت اصلي، درگيري گله يا آن پرنده به يك بيماري ويروسي مثل برونشيت عفوني،  انفلوآنزا و نيوكاسل بوده و به دنبال آن منجر به ايجاد يك عفونت ثانويه باكتريايي مثل كلي باسيلوز گرديده است. سپس تحت درمان آنتي بيوتيكي(در يك دوره درماني نسبتاً طولاني) قرار گرفته و با توجه به شدت بيماري و طولاني شدن بيماري، منجر به كاهش خونرساني به عضله عمقي سينه(deep pectoral muscle) گرديده است. و چون زهكشي عضلات سينه به سمت عضله deep pectoral  ختم مي شود، ولذا تمركز داروهاي مصرفي در اين عضله بيشتر شده و باعث تغيير رنگ اين عضله مي شود.

قضاوت: چيزي كه براي مصرف كنندگان و شهروندان محترم مهم است، قضاوت در مورد اين گوشت مي باشد كه بايد عرض كنم ، مصرف كنندگان مي توانند در صورتيكه هيچ بوي نامطبوعي نداشته باشد، آن قسمت تغيير رنگ داده شده را جدا كرده و دور بريزند و بقيه گوشت قابل استفاده است. ولي در صورت وجود بوي نامطبوع در لاشه، كل لاشه مرغ غير قابل استفاده مي باشد.

در آينده اطلاعات كاملتري ار اين ضايعه به علاقمندان ارائه خواهيم داد.

دكتر وت