ذبح شرعی و نظارت بهداشتی(گوشت حلال) گوشت مهمترین و پرطرفدارترین ماده غذایی در سبد خانوار ما ایرانیان است. گوشت منبع غنی از پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری، چربی،  ، آهن، روی، فسفر و ویتامین های گروه B  می باشد. گوشت همانطوری که فواید زیادی دارد ولی از طرف دیگر اگر به نحو درست کشتار و خونگیری نشود، می تواند محیط مناسبی برای رشد میکروب ها باشد. بنابراین باید در فرایند تولید تا مصرف آن بسیار […]

کتاب الکترونیک  ” ذبح اسلامی و نظارت بهداشتی ” نوشته  دکتر اسماعیل دوستی منتشر گردید. این کتاب توسط دکتر دوستی بازرس کشتارکاه و با همکاری  حاج آقا سید مسعود حسینی ناظر ذبح شرعی در دامپزشکی گردآوری و تدوین گردیده است، در این کتاب به مباحث ذبح شرعی، معرفی اجزاء حرام دام و احکام مربوطه و دلایل علمی مبنی بر غیر بهداشتی بودن اجزاء حرام دام می پردازد. از خصوصیات بارز این کتاب این است که […]